食 柚子

寒いんだけど・・・
幸い雪は降らなかったけどもう真冬やんね

 

母が大分に旅行に行ったお土産に柚子を買ってきてくれたのでやっと柚子胡椒を作る事が出来た

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瓶詰め前
黄柚子胡椒

台所で手袋にマスクにメガネという防護スタイルでどうみても食い物作ってる様には見えない柚子胡椒作り

しかしこれは本当に凶器になり得る食材ですよ
ちょっとでも肌に付こう物なら数時間ヒリヒリヒリヒリと苦しめられます。
食べ頃になる頃にはマイルドになっていてそれ程ではないのだけど、作ってる最中の新鮮な青唐辛子はマジでやばい

昨年作った物がそれ程辛くなかったので今年は少し青唐辛子を多めにしたのだけど、ちょっと失敗したかもしれない
味見するとすんげー辛いw
辛い方が好きだけどあまりに辛いと食えた物ではないので調整が難しいぞ

1週間程冷蔵庫で保存した後に冷凍庫へ移して少しづつ使います。
今現在冷蔵庫を開けると柚子のいい香りがしてかなりいい感じw

 

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因みに今年は実の方も有効活用して柚子ジャムを作りました。
こっちの方が手間がかかったわ

煮詰め過ぎで固くなり過ぎてしまい一度失敗。
その後水で薄めて再沸騰させたので若干香りが飛んでしまったかもしれない・・・
ジャムは固さの調整が難しいですね
冷えると固くなるのでそれを見越して緩めにしないと駄目な様だ。

味見をするとこれまた美味し
お湯で溶いてもいいしヨーグルトとかパンに付けてもいいし中々いいかもしれません。

 

 

このライン、なんだかんだでアマゾンが一番安いですね
ショップだと全然安くならない商品だ
今少し安くなってます